Les Blettes Cuisson. Cassez-les en deux et tirez sur la fine peau pour ôter les filaments les filandres qui en parcourent toute la longueur. Réussir la cuisson des côtes de blettes Les côtes nécessitent une préparation préalable pour ne pas être fibreuses.
Les égoutter soigneusement et bien enlever lexcédent deau puis les couper en lanières. Sassurer que leau de cuisson des feuilles de bette est toujours bouillante et y plonger les côtes de bettes. Les côtes de blettes sont les tiges blanches de la blette un légume composé également de feuilles vertes nommées cardes ou bien cardons.
Toujours cuites elles se cuisinent en omelette en farce ou même en version sucrée dans la tourte niçoise aux bettes.
Ajouter les feuilles de blettes. Cuire 10 minutes et égoutter. Ensuite mettre les feuilles sur le dessus et terminer la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Réussir la cuisson des côtes de blettes Les côtes nécessitent une préparation préalable pour ne pas être fibreuses.
