Pate Fraiche Forme. Former au centre du monticule un puits profond et large de 15 à 20 cm 6 à 8 po de diamètre. Une fois mises en forme et éventuellement garnies les pâtes fraîches sont vendues dans le commerce emballées sous atmosphère protectrice ou parfois en vrac.
Elles peuvent être faites exclusivement de farine de blé mais aussi avec ajout dœufs selon les traditions et les régions. Et comment les aromatiser. Chacune est souvent associée à une préparation en particulier selon son temps de cuisson sa consistance sa capacité à retenir la sauce et la facilité avec laquelle on peut la manger.
Laisser reposer 12 heure les bandes de pâte ainsi obtenues.
Les pâtes fraîches maison sont très simples à faire. Pâtes creuse en forme de tube. Recette en langue allemande. Riccioline Sfresatine Manfredine Fettuccia riccia.
