Recette Coquille Saint Jacques Honfleuraise. Coquille st jacques sur lit de poireauau maroilles. _ Éplucher la pomme couper en dés citronner.
Répartir 3 noix de Saint-Jacques dans 4 coquilles. Ôter les barbes rincer sous un filet deau claire les noix et les coraux. Rincer abondamment avec de leau froide et tailler en rondelles.
Ouvrir les Saint-Jacques en glissant un couteau fin le long de la partie plate de la coquille pour sectionner le muscle.
Une cuisson trop longue des coquilles Saint-Jacques les rendrait caoutchouteuses. Coquilles Saint-Jacques gratinées avec fondue de carottes et poireaux. Enlevez les barbes et mettez de côté les noix et les corauxLavez et séchez les parties creuses des coquilles pour les utiliser. Verser lhuile dolive dans la poêle ayant servi à cuire les poireaux et les pommes.
