Recette De Lotte Bisque Homard. 2017 - Recette de lotte à larmoricaine à la bisque de homard. De la pomme verte et deux variétés de céleri mélangées à la chair de homard apporteront du croquant à votre repas.
Vous serez épaté de la rapidité de préparation de ce délicieux repas et vos convives ébahis par tant de saveurs et de finesse. Concassez les carcasses de homards et faites-les revenir avec de lhuile dolive pendant 5 bonnes minutes à feu vif. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse mettez les médaillons de lotte à revenir sur leurs deux faces puis égouttez-les.
Ajoutez à la sauce 80 g de beurre et 1 à 2 cuillères à soupe de farine pour la lier.
20 cl de bisque de homard. Maintenez la sauce au chaud à petits frémissements. Incorporez ensuite la bisque de homard puis mixez la sauce à laide dun mixer plongeant. Ce plat fut servi à la communion de mon fils.
