Recette De Lotte Chef étoilé. Salez poivrez et laissez cuire jusquà. Sa chair maigre ferme et sans arrêtes se tient bien à la cuisson.
Lotte en robe dorange caramélisée. Elle peut comme les viandes se cuisiner en sauce sautée en brochettes en rôti. Sans arêtes elle est facile à cuisiner et se prête à de nombreuses préparations.
Queues de lotte à la polynésienne.
Si vous recherchez la recette classique optez pour la recette de Thomas Keller. Plins descargot aux herbes. Déposez-y délicatement le filet de lotte et laissez colorer. Si vous recherchez la recette classique optez pour la recette de Thomas Keller.
