Recette Dorigine Salade Nicoise. Mettez les légumes dans un saladier avec lail haché les anchois coupés en 4 ou le thon égoutté et émietté les olives les œufs durs en rondelles le basilic finement ciselé du sel. Préparez la sauce en mélangeant le vinaigre sel et poivre puis ajoutez en émulsionnant lhuile dolive.
Dans des bols ou des assiettes creuses répartir la laitue les poivrons le concombre les tomates les pommes de terre les haricots verts et les oignons. En plus elle se glisse facilement dans la boîte à lunch ou dans le panier à pique-nique. Saviez-vous quà lorigine la salade niçoise était composée uniquement de tomates danchois et dhuile dolive.
Le grand chef Auguste Escoffier fut un des premiers à transformer la recette originale dans son Guide Culinaire de 1902.
A lorigine cest une salade de pauvre comme souvent dans la cuisine régionale. Laisser macérer 2 minutes. 8 min Faire durcir les oeufs 6 à 8 minutes après ébullition de leau puis les faire bien refroidir à leau froide. Sont venus rejoindre le plat.
