Recette Paella 70 Personnes. Placer dans la paella les morceaux de poulets et les autres viandes saupoudrer de calamars et de crevettes puis de riz recommencer lopération couvrir de riz. Découpez le poulet en morceaux.
Mettre de laluminium pour faire une étuve. 3 à 4 moules par pers 1 palourde par pers facultatif. Une fois cuits retirez-les et versez dans cette même poêle loignon et lail pelés et finement hachés ainsi que le poivron découpé en petits dés.
Faire sauter à lhuile dolive dans un grand sautoir ou directement dans la grande poêle à paëlla de service les morceaux de poulet.
70 hauts de cuisse de poulet 5 kg de calamar surgelés 2 kg de chorizo fort ou doux selon les goûts 4 kg de fruits de mer surgelés 1 kg de petits pois 1 kg de haricots verts les 2 frais en boite surgelés. Dans une grande poêle à paella faire revenir les cuisses de lapin et de pintade coupées en deux dans lhuile dolive. Une fois cuits retirez-les et versez dans cette même poêle loignon et lail pelés et finement hachés ainsi que le poivron découpé en petits dés. Faire sauter à lhuile dolive dans un grand sautoir ou directement dans la grande poêle à paëlla de service les morceaux de poulet.
