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Recette Pate A Pizza Repos 48h. Chez Manlios Marco Guidi utilise des farines bio dont la force comprise entre 300 et 350 permet facilement une levée de 48 h. Passons maintenant au temps de repos la levée avec 2 possibilités.
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Préparation de la recette Pâte à Pizza 24h étape par étape. La couper ensuite en deux. Dans une version sans levure utilisez du levain frais ou fermentissible rayon farine.
Mélanger le la farine le sel et les épices et ajouter la levure réhydratée avec leau.
Dans un grand saladier ou à même le plan de travail verser la farine. La pâte à pizza se réalise avec une farine riche en gluten type 000 et de la levure de boulangerie fraîche. Dans un récipient versez la farine et formez un puits au centre ensuite ajoutez lhuile dolive le sel et le levain. Préchauffez votre four à 250C le maximum possible avec la plaque sur laquelle vous allez déposez votre pizza dedans.
