Recette De Lotte Au Vin Rouge. La recette par MonEpicierduTerroir. Préparation du civet de lotte.
Versez la farine en pluie dans la sauteuse en mélangeant vivement avec une cuillère en bois. Les faire revenir dans une poêle avec un peu dhuile dolive. Placer la préparation au vin dans un robot-mixeur et ajouter le beurre et la farine mixer pendant 1 minute.
Pourquoi ne pas essayer celle-ci.
Faire suer les 2 échalotes taillées en brunoise avec 30 g de beurre ajouter le vin rouge réduire à 13 mouiller au fumet de lotte réduire de moitié. Peler et émincer les échalotes. à soupe dhuile dolive - 75 cl de vin rouge - 1 bouquet garni - 10. Civet de lotte au vin.
