Recette Meringue Qui Tient. Sortir les oeufs du réfrigérateur un quart dheure avant de les utiliser. Après avoir incorporé tout le sucre continuez à fouetter pendant 2 à 3 minutes vous devez obtenir une meringue très blanche et brillante qui tient aux branches du fouet.
Commencez à fouetter les blancs dans un saladier avec un batteur électrique. 9- Égouttez-les sur du papier absorbant et utilisez-les pour vos îles flottantes. Par exemple pour 100 grammes de blancs dœufs il faut prévoir 200 grammes de sucre.
3 Ensuite léquipement il vous faut des.
150 g de blanc doeuf 70 g de sucre glace 50 g de sucre semoule. Il est dit de mélanger progressivement le sucre semoule en montant les blancs puis à laide de la spatule dincorporer. Si votre meringue est molle liquide quelle ne fait pas le bec doiseau cest probablement parce que votre bol ou votre fouet a été mal lavé et quil contient des traces de gras. Et vous avez eu raison de ne pas trop fouetter.
