Recette Paella 100 Personnes. Faire décongeler les moules les calmars et les petits pois. Pour 100 personnes.
Dans un wok les faire revenir dans de lhuile dolive. Une fois dorées ajouter du bouillon de volaille juste la quantité nécessaire environ 2 louches. Faites dorer les morceaux de poulet dans de lhuile dolive.
Cuisiner une paella pour 100 personnes.
- Mettre 5 cuillères à soupe dhuile dolive dans le plat et faire dorer les morceaux de poulet. - Ajouter 500 g de calamars les oignons tout en remuant puis mettre les tomates les poivrons. - 12 kg de riz rond - 50 cuisses de poulet - 50 merguez - 50 chipolata - 4 chorizo - 6 kg encornets préférez des anneaux encornet congelé. 2 kg doignon émincé.
