Recette Rouelle De Porc Grand Chef. La rouelle de porc est idéale pour un repas familial et convivial. Prélevée sur la partie large de la cuisse du porc juste au-dessus du jarret ou lépaule il sagit dune pièce qui doit mijoter lentement pour ne pas se dessécher.
La rouelle de porc est particulièrement délicieuse cuite en cocotte en sucré salé avec des fruits des épices ou avec des échalotes confites. Préparation de la rouelle de porc. Je la remercie de tout coeur car je n av.
Inciser la couenne pour éviter la rétractation de la rouelle lors du rissolage.
Ajouter 500ml deau chaude la rouelle les gousses dail pelées le thym le laurier saler et poivrer. 1 kg déchine de porc 800 g de gorge de porc 250 g de lard gras 4 échalotes 4 gousses dail 50 g de beurre 10 cl de vin blanc sec 200 g de foie gras cru 2 œufs entiers 500 g de noix de veau pâtissière 2 tranches de jambon blanc tranchées sur 4 mm 300 à 400 g de foie gras mi-cuit 1 truffe fraîche ou en conserve. Recettes du Chef - Travers de porc rouelle de porc ribs mais aussi viandes blanches comme le poulet ou la dinde faîtes vous plaisir lété au barbecue et lhiver sous le gril du four. Eplucher les oignons et les couper en 2 horizontalement Chauffer lhuile dans une cocotte ou une grande poêle.
